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永続的識別子

info:ndljp/pid/1216759

タイトル

経済本位栄養料理

著者

中島静夫 著

出版者

泰文館

出版年月日

昭12

請求記号

622-25イ

書誌ID（国立国会図書館オンラインへのリンク）

000000711700

DOI

10.11501/1216759

公開範囲

国立国会図書館／図書館送信参加館内公開

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資料種別 (materialType)

Book

タイトル (title)

経済本位栄養料理

タイトルよみ (titleTranscription)

ケイザイ ホンイ エイヨウ リョウリ

著者 (creator)

中島静夫 著

著者標目 (creator:NDLNA)

中島, 静夫

著者標目よみ (creatorTranscription:NDLNA)

ナカジマ, シズオ

出版地 (publicationPlace)

東京

出版者 (publisher)

泰文館

出版者よみ (publisherTranscription)

タイブンカン

出版年月日 (issued)

昭12

出版年月日(W3CDTF形式) (issued:W3CDTF)

1937

フォーマット(IMT形式) (format:IMT)

image/jp2

容量・大きさ (extent)

345p ; 19cm

原資料(日本全国書誌番号) (sourceIdentifier:JPNO)

46051134

永続的識別子 (identifier:NDLJP)

info:ndljp/pid/1216759

URL (identifier:URI)

https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1216759

DOI (identifier:DOI)

10.11501/1216759

NDL請求記号 (callNumber)

622-25イ

原資料のNDL書誌ID (sourceIdentifier:NDLBibID)

000000711700

NDC (subject:NDC)

596

言語(ISO639-2形式) (language:ISO639-2)

jpn

利用対象者 (audience)

一般

コレクション情報 (type:collection)

図書

デジタル化出版者 (digitizedPublisher)

国立国会図書館

デジタル化日(W3CDTF形式) (dateDigitized:W3CDTF)

2010-09-30

提供者 (provider)

近代デジタルライブラリー

提供制限 (accessRights)

国立国会図書館/図書館・個人送信限定

公開範囲 (rights)

国立国会図書館／図書館送信参加館内公開

階層レベル (type:biblevel)

0

サムネイルURL (thumbnailUrl:thumbnailUrl)

https://dl.ndl.go.jp/titleThumb/info:ndljp/pid/1216759

サムネイルファイル名 (thumbnailFileName:thumbnailFileName)

46051134_00010thumb.jpg

作成者典拠ID (creator:NDLNAId)

00327780

出版地（国名コード） (publicationPlace:ISO3166)

JP

目次 (tableOfContents)

標題 / (0003.jp2)

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目次 / (0006.jp2)

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第一章　野菜の料理 / 1 (0015.jp2)

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第一節　野菜の切り方及び灰汁拔き方 / 1 (0015.jp2)

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第二節　調味料の使ひ方及び煮出汁の取り方 / 4 (0017.jp2)

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第三節　調味料の種類 / 6 (0018.jp2)

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第四節　飯 白飯 椀 味噌汁 / 26 (0028.jp2)

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第五節　皿 馬鈴薯の煮附と茶仙茄子 小鉢 胡瓜の三杯酢 / 28 (0029.jp2)

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第六節　椀 流し玉子汁 皿 南瓜の胡麻酢かけ / 30 (0030.jp2)

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第七節　椀 冬瓜の葛煮 皿 金平午蒡と午蒡の煮附 / 32 (0031.jp2)

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第八節　飯 さくら飯 椀 白菜玉子とぢ 皿 厚燒玉子 / 34 (0032.jp2)

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第九節　椀 大根のふろふき 皿 里芋人參の煮附 小鉢 大根しのだ卷 / 37 (0033.jp2)

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第十節　皿 精神揚 菓子皿 甘藷鳴戶卷 甘藷茶巾絞り / 40 (0035.jp2)

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第十一節　飯 大黑飯 皿 昆布卷 小鉢 煮豆 / 43 (0036.jp2)

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第十二節　椀 雜煮 皿 田作の照煮數の子 小鉢 大根鱠 / 46 (0038.jp2)

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第十三節　皿 牛肉玉葱の煮附 小鉢 煮豆 菓子 田舍しる粉 / 49 (0039.jp2)

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第十四節　飯 五目飯 椀 崩玉子汁 菓子 蒸カステラ / 51 (0040.jp2)

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第十五節　病人の食物 粥汁 粥 葛湯 半熟玉子 スープ / 54 (0042.jp2)

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第二章　前章の應用及び魚類の料理 / 57 (0043.jp2)

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第一節　握飯 海苔卷 / 57 (0043.jp2)

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第二節　飯 麥飯 椀 豆腐の饀かけ 皿 筍と烏賊の木の芽和 菓子 櫻餅 / 60 (0045.jp2)

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第三節　團子 柏餅 / 63 (0046.jp2)

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第四節　五目鮨 キヤベツ卷 / 65 (0047.jp2)

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第五節　飯 枝豆飯 椀 卯の花汁 皿 茄子の鴫燒 小皿 茄子の早漬 / 68 (0049.jp2)

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第六節　飯 甘藷飯 椀 松茸と蒲鉾の澄汁 皿 鯛の鹽燒 小鉢 小松菜の白和 小皿 茄子の鹽漬 / 70 (0050.jp2)

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第七節　飯 强飯 皿 煮染 きざみするめ 里芋 人參 ぎせい豆腐 蓮根 小皿 大根鹽漬 / 74 (0052.jp2)

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第八節　飯 さんま飯 椀 白味噌汁 皿 鰯のフライ 小鉢 馬鈴薯の黃味和 菓子 人參の砂糖菓子 / 78 (0054.jp2)

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第九節　椀 饀かけ豆腐汁 皿 魚の煮附 木皿 萩の餅小皿 白菜胡麻酢かけ / 83 (0056.jp2)

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第十節　飯 小豆飯 椀 ふくさ味噌 皿 魚の照燒 小鉢 あぶたま 小皿 しそ卷 菓子 小麥粉饅頭 / 86 (0058.jp2)

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第十一節　飯 茶飯 椀 白味噌汁 向皿 大根人參の鱠 平椀 煮染 蓮根 椎茸 がんもどき 里芋 生姜 猪口 白和 / 91 (0060.jp2)

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第十二節　飯 白飯 茶碗の小田卷蒸 皿 菠薐草浸物菓子 ウイロ / 95 (0062.jp2)

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第十三節　口取 磯卷玉子 矢筈蓮根 衛生羹 飯 白飯 椀 さつま汁 皿 刺身 小鉢 蓮根梅肉和 / 98 (0064.jp2)

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第十四節　飯 親子丼 椀 玉子豆腐すまし 皿 うど酢味噌和 / 104 (0067.jp2)

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第三章　前章の應用料理 / 107 (0068.jp2)

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第一節　飯 筍飯 椀 蜆の味噌汁 皿 オムレツ 小鉢 うど海苔卷 / 107 (0068.jp2)

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第二節　飯 白飯 椀 魚の葛よせ 線椎茸 蛇の目胡瓜すまし 皿 鰺のフライ 小鉢 胡瓜としそのトマト和 菓子 莓ゼリ / 110 (0070.jp2)

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第三節　飯 しそ飯 椀 南瓜の葛汁 皿 トマトサラダ 小鉢 鷄肉胡瓜卷 / 114 (0072.jp2)

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第四節　飯 トマト飯 椀 冷し豆腐汁 皿 茄鳥そぼろ煮 小鉢 冬瓜とたでの胡麻酢和 菓子 水羊羹 / 116 (0073.jp2)

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第五節　月見料理 口取 月見羹 月見團子 鯛の鹽蒸 うに燒蒲鉾 燒午蒡 椀 あわそうめん 吉野鳥 靑菜 小鉢 里芋田樂 小皿 小松菜の浸物 / 120 (0075.jp2)

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第六節　握すし海苔卷すし 伊達卷すし / 126 (0078.jp2)

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第七節　飯 松茸飯 椀 茶碗蒸 皿 けんちん卷 道明寺羹 だるま茄子 小鉢 酢取鰯黃味そぼろ 小皿 玉椿 / 129 (0079.jp2)

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第八節　飯 チキンライス 椀 のつぺい汁 皿 牛肉白菜卷 小皿 菊蕪アチヤラ 菓子 蒸羊羹 / 135 (0082.jp2)

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第九節　口取物 梅花玉子 靑竹午蒡 末廣人參 二色羹 くわゐ甘煮 菓子 九重燒 / 139 (0084.jp2)

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第十節　カレイライス ホームスープ ポテトコロツケ 菓子 ドーナツ / 144 (0087.jp2)

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第十一節　飯 肉飯 椀 そき豆腐すましもみ海苔 皿 蕗のしのだ卷 菓子 炭酸饅頭 / 148 (0089.jp2)

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第十二節　折詰料理 上段 魚の黃味燒 蓮根白煮 きざみずるめ 蒲鉾 きんとん 菊水羹 鳥肉と野菜の甘煮 下段 紅白强飯 / 151 (0090.jp2)

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第十三節　口取 黃味羹 栗の甘煮 えびの具足煮 末廣人參 長芋白煮 椀 鯉こく 小鉢 わけぎトたにしの酢味噌和 菓子 米饅頭 / 157 (0093.jp2)

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第四章　補說 / 163 (0096.jp2)

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第一節　野菜の一品料理 / 163 (0096.jp2)

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第二節　豆腐 卯の花 油揚の料理 / 265 (0147.jp2)

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第三節　麩 昆布 わかめ わらび ひじきの料理 / 279 (0154.jp2)

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第四節　玉子の料理 / 285 (0157.jp2)

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第五節　魚の料理 / 291 (0160.jp2)

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第六節　牛肉鷄肉の料理 / 296 (0163.jp2)

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第七節　丼飯の料理 / 304 (0167.jp2)

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第八節　漬物の漬け方 / 312 (0171.jp2)

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第九節　お菓子の作り方 / 321 (0175.jp2)

URL

https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1216759