目次・巻号
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↓ 最新水産製造全書 [321] -
・ 標題 -
・ 目次 -
・ 第一編 總論 -
・ 第一章 水產製造の目的/1 -
・ 第二章 魚の死後に起る變化/3 -
・ 第一節 魚の硬直/3 -
・ 第二節 自己分解/5 -
・ 第三節 魚の腐敗/6 -
・ 第三章 製造原料/12 -
・ 第一節 種類/12 -
・ 第二節 化學成分/14 -
・ 第四章 製造原料の貯藏の必要及貯藏法/18 -
・ 第一節 原料貯藏の必要/18 -
・ 第二節 原料貯藏法/19 -
・ 第五章 水產製品の分類/22 -
・ 第一節 食用品/22 -
・ 第二節 非食用品/22 -
・ 第六章 製品貯藏中の惡變化及其豫防法/24 -
・ 第一節 製品貯藏中の惡變化/24 -
・ 第二節 製品貯藏中の惡變化の原因/24 -
・ 第三節 製品貯藏中の惡變化の豫防法/25 -
・ 第二編 各論 -
・ 第一類 食用品/27 -
・ 第一章 食用品としての水產物/27 -
・ 第二章 低溫貯藏品(氷藏、冷藏及冷凍法)/29 -
・ 其一 總說/29 -
・ 第一節 水產業と低溫貯藏/30 -
・ 第二節 低溫貯藏法の種類/35 -
・ 第三節 低溫貯藏用原料/38 -
・ 其二 各說/42 -
・ 第一節 氷藏法/42 -
・ 第二節 「トライアイス」冷藏法/64 -
・ 第三節 冷藏法/72 -
・ 第四節 冷凍法/117 -
・ 第三章 乾製品/203 -
・ 其一 總說/203 -
・ 第一節 乾製品の水分簡易測定法/211 -
・ 第二節 乾燥裝置/212 -
・ 第三節 自記乾燥計/225 -
・ 第四節 蟲害及其豫防法/226 -
・ 第五節 「ドライアイス」を用ゐて乾製品及溫燻品を貯藏する方法/235 -
・ 第六節 乾製品の種類/236 -
・ 其二 各說/237 -
・ 第一節 素乾品/237 -
・ 第二節 煮乾品/259 -
・ 第三節 燒乾品/274 -
・ 第四節 鹽乾品/276 -
・ 第五節 凍乾品/291 -
・ 第四章 鹽藏品/327 -
・ 其一 總說/327 -
・ 其二 各說/364 -
・ 第五章 燻製品/375 -
・ 其一 總說/375 -
・ 其二 各說/389 -
・ 第六章 調味料及榮養品/394 -
・ 第七章 煉製品/441 -
・ 第八章 醢醤品/495 -
・ 第九章 抄製品/506 -
・ 第十章 削刻品/540 -
・ 第十一章 調味加工品/547 -
・ 第一節 櫻乾品/547 -
・ 第二節 調味乾品/552 -
・ 第三節 粕漬品/553 -
・ 第四節 酢漬品/559 -
・ 第五節 佃煮品/573 -
・ 第六節 各種製品/580
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書誌情報
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- 永続的識別子
- info:ndljp/pid/1233383
- タイトル
- 最新水産製造全書. 上巻
- 著者
- 木村金太郎 著
- 出版者
- 大日本水産会
- 出版年月日
- 昭和8
- 請求記号
- 641-141
- 書誌ID（国立国会図書館オンラインへのリンク）
-
000000750487
- DOI
- 10.11501/1233383
- 公開範囲
-
国立国会図書館／図書館送信参加館内公開
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- 資料種別 (materialType)
-
Book
- タイトル (title)
-
最新水産製造全書
- タイトルよみ (titleTranscription)
-
サイシン スイサン セイゾウ ゼンショ
- 巻次、部編番号 (volume)
-
上巻
- 巻次、部編番号よみ (volumeTranscription)
-
00010
- 著者 (creator)
-
木村金太郎 著
- 著者標目 (creator:NDLNA)
-
木村, 金太郎, 1882-1948
- 著者標目よみ (creatorTranscription:NDLNA)
-
キムラ, キンタロウ
- 出版地 (publicationPlace)
-
東京
- 出版者 (publisher)
-
大日本水産会
- 出版者よみ (publisherTranscription)
-
ダイニホン スイサンカイ
- 出版年月日 (issued)
-
昭和8
- 出版年月日(W3CDTF形式) (issued:W3CDTF)
-
1933
- フォーマット(IMT形式) (format:IMT)
-
image/jp2
- 次の巻(永続的識別子) (next:NDLJP)
-
info:ndljp/pid/1233396
- 原資料(日本全国書誌番号) (sourceIdentifier:JPNO)
-
46090462
- 永続的識別子 (identifier:NDLJP)
-
info:ndljp/pid/1233383
- URL (identifier:URI)
-
https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1233383
- DOI (identifier:DOI)
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10.11501/1233383
- NDL請求記号 (callNumber)
-
641-141
- 原資料のNDL書誌ID (sourceIdentifier:NDLBibID)
-
000000750487
- NDC (subject:NDC)
-
667
- 言語(ISO639-2形式) (language:ISO639-2)
-
jpn
- 利用対象者 (audience)
-
一般
- コレクション情報 (type:collection)
-
図書
- デジタル化出版者 (digitizedPublisher)
-
国立国会図書館
- デジタル化日(W3CDTF形式) (dateDigitized:W3CDTF)
-
2010-09-30
- 提供者 (provider)
-
近代デジタルライブラリー
- 提供制限 (accessRights)
-
国立国会図書館/図書館・個人送信限定
- 公開範囲 (rights)
-
国立国会図書館／図書館送信参加館内公開
- 階層レベル (type:biblevel)
-
0
- サムネイルURL (thumbnailUrl:thumbnailUrl)
-
https://dl.ndl.go.jp/titleThumb/info:ndljp/pid/1233383
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- 作成者典拠ID (creator:NDLNAId)
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00030970
- 出版地（国名コード） (publicationPlace:ISO3166)
-
JP
- 目次 (tableOfContents)
-
標題 / (0003.jp2)
目次 / (0007.jp2)
第一編 總論 / (0017.jp2)
第一章 水產製造の目的 / 1 (0017.jp2)
第二章 魚の死後に起る變化 / 3 (0018.jp2)
第一節 魚の硬直 / 3 (0018.jp2)
第二節 自己分解 / 5 (0019.jp2)
第三節 魚の腐敗 / 6 (0020.jp2)
第三章 製造原料 / 12 (0023.jp2)
第一節 種類 / 12 (0023.jp2)
第二節 化學成分 / 14 (0024.jp2)
第四章 製造原料の貯藏の必要及貯藏法 / 18 (0026.jp2)
第一節 原料貯藏の必要 / 18 (0026.jp2)
第二節 原料貯藏法 / 19 (0026.jp2)
第五章 水產製品の分類 / 22 (0028.jp2)
第一節 食用品 / 22 (0028.jp2)
第二節 非食用品 / 22 (0028.jp2)
第六章 製品貯藏中の惡變化及其豫防法 / 24 (0029.jp2)
第一節 製品貯藏中の惡變化 / 24 (0029.jp2)
第二節 製品貯藏中の惡變化の原因 / 24 (0029.jp2)
第三節 製品貯藏中の惡變化の豫防法 / 25 (0029.jp2)
第二編 各論 / (0030.jp2)
第一類 食用品 / 27 (0030.jp2)
第一章 食用品としての水產物 / 27 (0030.jp2)
第二章 低溫貯藏品(氷藏、冷藏及冷凍法) / 29 (0031.jp2)
其一 總說 / 29 (0031.jp2)
第一節 水產業と低溫貯藏 / 30 (0032.jp2)
第二節 低溫貯藏法の種類 / 35 (0034.jp2)
第三節 低溫貯藏用原料 / 38 (0036.jp2)
其二 各說 / 42 (0038.jp2)
第一節 氷藏法 / 42 (0038.jp2)
第二節 「トライアイス」冷藏法 / 64 (0049.jp2)
第三節 冷藏法 / 72 (0053.jp2)
第四節 冷凍法 / 117 (0075.jp2)
第三章 乾製品 / 203 (0118.jp2)
其一 總說 / 203 (0118.jp2)
第一節 乾製品の水分簡易測定法 / 211 (0122.jp2)
第二節 乾燥裝置 / 212 (0123.jp2)
第三節 自記乾燥計 / 225 (0129.jp2)
第四節 蟲害及其豫防法 / 226 (0130.jp2)
第五節 「ドライアイス」を用ゐて乾製品及溫燻品を貯藏する方法 / 235
第六節 乾製品の種類 / 236
其二 各說 / 237 (0134.jp2)
第一節 素乾品 / 237 (0134.jp2)
第二節 煮乾品 / 259 (0145.jp2)
第三節 燒乾品 / 274 (0153.jp2)
第四節 鹽乾品 / 276 (0154.jp2)
第五節 凍乾品 / 291 (0161.jp2)
第四章 鹽藏品 / 327 (0179.jp2)
其一 總說 / 327 (0179.jp2)
其二 各說 / 364 (0198.jp2)
第五章 燻製品 / 375 (0203.jp2)
其一 總說 / 375 (0203.jp2)
其二 各說 / 389 (0210.jp2)
第六章 調味料及榮養品 / 394 (0213.jp2)
第七章 煉製品 / 441 (0236.jp2)
第八章 醢醤品 / 495 (0263.jp2)
第九章 抄製品 / 506 (0269.jp2)
第十章 削刻品 / 540 (0286.jp2)
第十一章 調味加工品 / 547 (0289.jp2)
第一節 櫻乾品 / 547 (0289.jp2)
第二節 調味乾品 / 552 (0292.jp2)
第三節 粕漬品 / 553 (0292.jp2)
第四節 酢漬品 / 559 (0295.jp2)
第五節 佃煮品 / 573 (0302.jp2)
第六節 各種製品 / 580 (0306.jp2) - URL
- https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1233383
https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1233383/1
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