酵素化学工業全集. 第3巻

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↓ 酵素化学工業全集 [168]
- ・標題
- ・目次
- ・第一編　緖論/3
- ・第一章　酵素/3
- ・第一節　酵素の定義と本質/3
- ・第一項　槪說/3
- ・第二項　物理化學的性質/7
- ・第三項　化學的性質/11
- ・第二節　酵素の分類/15
- ・第三節　酵素の所在/21
- ・第四節　酵素の生成と其生物學的意義/25
- ・第二章　微生物/30
- ・第一節　微生物中に於ける各種酵素の分布/30
- ・第二節　各種物質の變化と微生物の種類/51
- ・第二編　醱酵現象/59
- ・第一章　アルコール醱酵/61
- ・第二章　グリセリン醱酵/76
- ・第三章　ブチールアルコール醱酵/86
- ・第四章　アセトン醱酵/90
- ・第五章　乳酸醱酵/98
- ・第六章　酪酸醱酵/102
- ・第七章　醋酸醱酵/104
- ・第八章　枸櫞酸醱酵/108
- ・第九章　蓚酸醱酵/112
- ・第十章　グルコン酸醱酵/116
- ・第十一章　フマル酸醱酵/117
- ・第十二章　麹酸醱酵/119
- ・第十三章　ソルボース醱酵/121
- ・第十四章　纖維素醱酵/124
- ・第十五章　粘液醱酵/131
- ・第十六章　蛋白質醱酵及び分解/136
- ・第一節　蛋白質の醱酵乃至分解酵素/137
- ・第二節　蛋白質の醱酵乃至分解/141
- ・第三編　酵素の資源/155
- ・第一章　穀芽特に変芽類/155
- ・第一節　未發芽種實の酵素/155
- ・第二節　種實發芽の生理/159
- ・第三節　穀芽の種類と其製造法/164
- ・第四節　種實の發芽に依る成分變化/173
- ・第五節　穀芽特に麥芽の酵素/180
- ・第六節　麥芽の鑑定並に試驗法/183
- ・第二章　麹類/188
- ・第一節　麹菌/188
- ・第二節　種麹/192
- ・第三節　麹の種類と製造法/197
- ・第四節　麹の鑑定及び製麹中の成分變化/214
- ・第五節　麹菌乃至麹の酵素/217
- ・第三章　酵母類/236
- ・第一節　酵母の分類/236
- ・第二節　酵母の化學/245
- ・第三節　酵母の酵素/249
- ・第四節　酵母の培養/276
- ・第一項　酵母の榮養乃至培養條件/276
- ・第二項　酵母の純粹分離及び增殖/281
- ・第四章　酵素利用工業の種類/287
- ・第一類　穀芽利用工業/287
- ・第二類　麹利用工業/288
- ・第三類　酵母利用工業/288
- ・第四類　其他微生物乃至酵素利用加工業/288
- ・第五章　資源中主要酵素の試驗法/289
- ・第一節　炭水化物分解酵素(Carbohydrase)/289
- ・ 1　ヂアスターゼ(Diastase，Amylase)/289
- ・ 2　セルラーゼ(Ce1lu1ase，Lichenase)/294
- ・ 3　セヘミセルラーゼ(Hemiceuulase)/295
- ・ 4　ペクチナーゼ(Pectinase)/295
- ・ 5　マンナーゼ(Mannase,Seminase)/295
- ・ 6　イヌリナーゼ(Inulinase)/296
- ・ 7　マルターゼ(Maltase)/297
- ・ 8　インパーターゼ(Invertase,Saccharase,FraGtosaccharase)/299
- ・ 9　ラクターゼ(Lactase)/302
- ・第二節　蛋白質分解酵素(Prptease)/303
- ・ 1　ペプシナーゼ(Pepshnase，Pepsin)/303
- ・ 2　トゥリプターゼ(Tryptase，Trypsin)/309
- ・ 3　パパイナーゼ(Papainase，Papain，Papayotin)/313
- ・ 4　プロタミナーゼ(Protaminase，Erepsin)/314
- ・第三節　其他め酵素/315
- ・ 1　フォスファターゼ(Phosphatase)/316
- ・ 2　チマーゼ(Zymase)/316
- ・ 3　カルボキシラーゼ(Carboxylase)/316
- ・ 4　カルボリガーゼ(Carboligase)/316
- ・ 5　アルデハイドムターゼ(Aldehydemutase)/316
- ・ 6　フォスファテーゼ(Phosphatese)/316
- ・ 7　澱粉合成酵素(Amylosynthease)/316

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永続的識別子: info:ndljp/pid/1266411
タイトル: 酵素化学工業全集. 第3巻
出版者: 厚生閣
出版年月日: 昭14至15
請求記号: 776-105
書誌ID（国立国会図書館オンラインへのリンク）: 000000713238
DOI: 10.11501/1266411
公開範囲: 国立国会図書館／図書館送信参加館内公開
電子化時の注記: 欠ページ：193-208ページ, 215-218ページ

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資料種別 (materialType): Book
タイトル (title): 酵素化学工業全集
タイトルよみ (titleTranscription): コウソカガクコウギョウゼンシュウ
巻次、部編番号 (volume): 第3巻
巻次、部編番号よみ (volumeTranscription): 00020
出版地 (publicationPlace): 東京
出版者 (publisher): 厚生閣
出版者よみ (publisherTranscription): コウセイカク
出版年月日 (issued): 昭14至15
出版年月日(W3CDTF形式) (issued:W3CDTF): 1940
フォーマット(IMT形式) (format:IMT): image/jp2
電子化時の注記 (description:digitize): 欠ページ：193-208ページ, 215-218ページ
前の巻(永続的識別子) (preview:NDLJP): info:ndljp/pid/1266400
次の巻(永続的識別子) (next:NDLJP): info:ndljp/pid/1266426
原資料(日本全国書誌番号) (sourceIdentifier:JPNO): 46052692
内容細目 (partTitle): 第1巻酵素化学総論(田所哲太郎,中村幸彦) 第3巻酵素資源の研究(伊藤光治) 第6巻醗酵工業第1(黒野勘六) 第7巻醗酵工業第2(山田正一,松井久夫) 第8巻醗酵工業第3(朝井勇宣) 第9巻醗酵工業第4(松山茂助) 第10巻醗酵工業第5(松本憲次,深井冬史) 第12巻台湾醗酵工業(中沢亮治,武田義人) 第14巻植産加工篇第2(神太郎) 第15巻植産加工篇第3(平野茂等) 第17巻水産加工篇(奥田譲等)
永続的識別子 (identifier:NDLJP): info:ndljp/pid/1266411
URL (identifier:URI): https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1266411
DOI (identifier:DOI): 10.11501/1266411
NDL請求記号 (callNumber): 776-105
原資料のNDL書誌ID (sourceIdentifier:NDLBibID): 000000713238
NDC (subject:NDC): 588
言語(ISO639-2形式) (language:ISO639-2): jpn
利用対象者 (audience): 一般
コレクション情報 (type:collection): 図書
デジタル化出版者 (digitizedPublisher): 国立国会図書館
デジタル化日(W3CDTF形式) (dateDigitized:W3CDTF): 2010-09-30
提供者 (provider): 近代デジタルライブラリー
提供制限 (accessRights): 国立国会図書館/図書館送信限定公開
公開範囲 (rights): 国立国会図書館／図書館送信参加館内公開
階層レベル (type:biblevel): 0
サムネイルURL (thumbnailUrl:thumbnailUrl): https://dl.ndl.go.jp/titleThumb/info:ndljp/pid/1266411
サムネイルファイル名 (thumbnailFileName:thumbnailFileName): 46052692_00020thumb.jpg
出版地（国名コード） (publicationPlace:ISO3166): JP
目次 (tableOfContents): 標題 / (0003.jp2)
目次 / (0008.jp2)
第一編　緖論 / 3 (0011.jp2)
第一章　酵素 / 3 (0011.jp2)
第一節　酵素の定義と本質 / 3 (0011.jp2)
第一項　槪說 / 3 (0011.jp2)
第二項　物理化學的性質 / 7 (0013.jp2)
第三項　化學的性質 / 11 (0015.jp2)
第二節　酵素の分類 / 15 (0017.jp2)
第三節　酵素の所在 / 21 (0020.jp2)
第四節　酵素の生成と其生物學的意義 / 25 (0022.jp2)
第二章　微生物 / 30 (0025.jp2)
第一節　微生物中に於ける各種酵素の分布 / 30 (0025.jp2)
第二節　各種物質の變化と微生物の種類 / 51 (0035.jp2)
第二編　醱酵現象 / 59 (0039.jp2)
第一章　アルコール醱酵 / 61 (0040.jp2)
第二章　グリセリン醱酵 / 76 (0048.jp2)
第三章　ブチールアルコール醱酵 / 86 (0053.jp2)
第四章　アセトン醱酵 / 90 (0055.jp2)
第五章　乳酸醱酵 / 98 (0059.jp2)
第六章　酪酸醱酵 / 102 (0061.jp2)
第七章　醋酸醱酵 / 104 (0062.jp2)
第八章　枸櫞酸醱酵 / 108 (0064.jp2)
第九章　蓚酸醱酵 / 112 (0066.jp2)
第十章　グルコン酸醱酵 / 116 (0068.jp2)
第十一章　フマル酸醱酵 / 117 (0068.jp2)
第十二章　麹酸醱酵 / 119 (0069.jp2)
第十三章　ソルボース醱酵 / 121 (0070.jp2)
第十四章　纖維素醱酵 / 124 (0072.jp2)
第十五章　粘液醱酵 / 131 (0075.jp2)
第十六章　蛋白質醱酵及び分解 / 136 (0078.jp2)
第一節　蛋白質の醱酵乃至分解酵素 / 137 (0078.jp2)
第二節　蛋白質の醱酵乃至分解 / 141 (0080.jp2)
第三編　酵素の資源 / 155 (0087.jp2)
第一章　穀芽特に変芽類 / 155 (0087.jp2)
第一節　未發芽種實の酵素 / 155 (0087.jp2)
第二節　種實發芽の生理 / 159 (0089.jp2)
第三節　穀芽の種類と其製造法 / 164 (0092.jp2)
第四節　種實の發芽に依る成分變化 / 173 (0096.jp2)
第五節　穀芽特に麥芽の酵素 / 180 (0100.jp2)
第六節　麥芽の鑑定並に試驗法 / 183 (0101.jp2)
第二章　麹類 / 188 (0104.jp2)
第一節　麹菌 / 188 (0104.jp2)
第二節　種麹 / 192 (0106.jp2)
第三節　麹の種類と製造法 / 197
第四節　麹の鑑定及び製麹中の成分變化 / 214 (0109.jp2)
第五節　麹菌乃至麹の酵素 / 217
第三章　酵母類 / 236 (0118.jp2)
第一節　酵母の分類 / 236 (0118.jp2)
第二節　酵母の化學 / 245 (0122.jp2)
第三節　酵母の酵素 / 249 (0124.jp2)
第四節　酵母の培養 / 276 (0138.jp2)
第一項　酵母の榮養乃至培養條件 / 276 (0138.jp2)
第二項　酵母の純粹分離及び增殖 / 281 (0140.jp2)
第四章　酵素利用工業の種類 / 287 (0143.jp2)
第一類　穀芽利用工業 / 287 (0143.jp2)
第二類　麹利用工業 / 288 (0144.jp2)
第三類　酵母利用工業 / 288 (0144.jp2)
第四類　其他微生物乃至酵素利用加工業 / 288 (0144.jp2)
第五章　資源中主要酵素の試驗法 / 289 (0144.jp2)
第一節　炭水化物分解酵素(Carbohydrase) / 289 (0144.jp2)
1　ヂアスターゼ(Diastase，Amylase) / 289 (0144.jp2)
2　セルラーゼ(Ce1lu1ase，Lichenase) / 294 (0147.jp2)
3　セヘミセルラーゼ(Hemiceuulase) / 295 (0147.jp2)
4　ペクチナーゼ(Pectinase) / 295 (0147.jp2)
5　マンナーゼ(Mannase,Seminase) / 295 (0147.jp2)
6　イヌリナーゼ(Inulinase) / 296 (0148.jp2)
7　マルターゼ(Maltase) / 297 (0148.jp2)
8　インパーターゼ(Invertase,Saccharase,FraGtosaccharase) / 299 (0149.jp2)
9　ラクターゼ(Lactase) / 302 (0151.jp2)
第二節　蛋白質分解酵素(Prptease) / 303 (0151.jp2)
1　ペプシナーゼ(Pepshnase，Pepsin) / 303 (0151.jp2)
2　トゥリプターゼ(Tryptase，Trypsin) / 309 (0154.jp2)
3　パパイナーゼ(Papainase，Papain，Papayotin) / 313 (0156.jp2)
4　プロタミナーゼ(Protaminase，Erepsin) / 314 (0157.jp2)
第三節　其他め酵素 / 315 (0157.jp2)
1　フォスファターゼ(Phosphatase) / 316 (0158.jp2)
2　チマーゼ(Zymase) / 316 (0158.jp2)
3　カルボキシラーゼ(Carboxylase) / 316 (0158.jp2)
4　カルボリガーゼ(Carboligase) / 316 (0158.jp2)
5　アルデハイドムターゼ(Aldehydemutase) / 316 (0158.jp2)
6　フォスファテーゼ(Phosphatese) / 316 (0158.jp2)
7　澱粉合成酵素(Amylosynthease) / 316 (0158.jp2)
URL: https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1266411

https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1266411/1

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