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油脂化学

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目次・巻号

  • 油脂化学 [149]
    • 目次
    • 第1章 油脂・ロウの意義と種類/p1
    • 1 油脂・ロウの意義/p1
    • 2 油脂・ロウの種類と分類/p2
    • 第2章 油脂の採取と精製/p5
    • 1 油脂の採取法/p5
    • 2 油脂の精製・脱色・脱臭/p14
    • 第3章 主な油脂とロウ/p19
    • 1 植物油脂/p19
    • 2 動物油脂/p26
    • 3 ロウ/p31
    • 第4章 油脂・ロウの成分/p35
    • 1 飽和脂肪酸/p35
    • 2 不飽和脂肪酸/p50
    • 3 環状脂肪酸・オキシ脂肪酸および二塩基性酸/p68
    • 4 脂肪酸の結晶構造および立体構造/p74
    • 5 脂肪族アルコール類/p81
    • 6 環状アルコール類/p87
    • 7 炭化水素/p101
    • 第5章 油脂・ロウの組成/p105
    • 1 グリセリドの種類および一般性質/p105
    • 2 グリセリドの合成法および油脂より純グリセリドの分離法/p111
    • 3 モノグリセリド/p119
    • 4 ジグリセリド/p120
    • 5 トリグリセリド/p121
    • 6 ロウエステル/p125
    • 7 ホスファチド/p126
    • 第6章 油脂・ロウの物理的性質/p130
    • 1 融点および凝固点/p130
    • 2 比重・屈折率・粘度・電導度および発熱量/p132
    • 3 旋光性および溶解性/p136
    • 第7章 油脂の化学的性質および袖脂工業/p140
    • 1 油脂の酸敗/p140
    • 2 加水分解/p143
    • 3 エステル交換/p159
    • 4 重合/p162
    • 5 酸化と乾燥/p167
    • 6 水素添加/p184
    • 7 鉱酸の作用/p192
    • 8 ハロゲンおよびイオウの作用/p195
    • 第8章 脂肪酸誘導体と界面活性剤/p200
    • 1 高級アルコール/p200
    • 2 酸クロリド・酸無水物・アルデヒドおよびケトン/p210
    • 3 酸アミド・ニトリルおよびアミン/p215
    • 4 界面活性剤/p224
    • 第9章 油脂類の化学的試験法/p238
    • 1 酸価/p238
    • 2 ケン化価/p239
    • 3 ヨウ素価/p241
    • 4 ロダン価/p245
    • 5 六臭化物価/p247
    • 6 エーテル不溶性塩ヨウ化物/p248
    • 7 ライヘルト=マイスル価/p248
    • 8 ポレンスケ価/p250
    • 9 ヘーネル価/p251
    • 10 アセチル価/p252
    • 索引/p257

書誌情報

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https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2480813/1

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