国立国会図書館デジタルコレクション

トップへ このデータベースについて ヘルプ

食品工業の伝熱と蒸発

情報
操作方法

目次・巻号

  • 食品工業の伝熱と蒸発 [148]
    • 目次
    • 伝熱編
    • 第1章 食品工業と伝熱操作/p1
    • 1・1 食品工業における伝熱操作の役割/p1
    • 1・2 伝熱操作の基本/p3
    • 第2章 伝熱操作の基本/p6
    • 2・1 伝熱(Heat transfer)の3様式/p6
    • 2・2 熱伝導/p7
    • 2・3 対流伝熱/p15
    • 2・4 総括伝熱係数/p17
    • 2・5 放射伝熱/p20
    • 第3章 境膜伝熱係数の詳細/p26
    • 3・1 強制対流/p29
    • 3・2 自然対流/p47
    • 3・3 蒸気が凝縮する場合の境膜伝熱係数/p51
    • 3・4 沸騰液体の場合の伝熱係数/p52
    • 第4章 熱交換器の種類/p60
    • 4・1 熱交換器の概要/p60
    • 4・2 熱交換器の使用法による分類/p61
    • 4・3 熱交換器の種類/p64
    • 4・4 多管式熱交換器/p71
    • 4・5 プレート式熱交換器/p76
    • 4・6 回転式熱交換器/p83
    • 第5章 熱交換器の伝熱面積の求め方/p88
    • 5・1 平均温度差(Mean temperature difference)/p89
    • 5・2 総括伝熱係数の諸例/p92
    • 5・3 汚れ係数(Fouling factor)の諸例/p100
    • 5・4 総括伝熱係数から境膜伝熱係数の推定法/p101
    • 5・5 熱交換器の設計手順/p105
    • 第6章 非定常状態の伝熱/p110
    • 6・1 一定温度に曝露される物体の加熱と冷却/p110
    • 6・2 缶詰の加熱と冷却/p117
    • 6・3 回分式の加熱と冷却/p121
    • 第7章 食品工業の保温と保冷/p126
    • 7・1 保温と保冷の伝熱/p126
    • 7・2 保温材の経済的厚さ/p129
    • 7・3 保温材料の選定/p131
    • 7・4 保温・保冷材の施工要領/p131
    • 蒸発編
    • 第1章 蒸発液の沸騰温度に及ぼす影響/p141
    • 1・1 蒸気圧と温度の関係/p141
    • 1・2 溶液の蒸気圧/p142
    • 1・3 蒸発缶における沸点上昇/p144
    • 第2章 蒸発缶の物質収支と熱収支/p149
    • 2・1 物質収支と熱収支/p149
    • 2・2 熱容量(比熱)/p151
    • 2・3 蒸発潜熱/p153
    • 2・4 物質収支と熱収支の例/p154
    • 第3章 蒸発缶の飛沫同伴,泡だち,結晶析出および付着垢/p157
    • 3・1 飛沫同伴/p157
    • 3・2 泡だち/p169
    • 3・3 結晶析出と付着垢/p173
    • 第4章 加熱水蒸気の特性と取り扱い法/p183
    • 4・1 水蒸気の一般的性質/p183
    • 4・2 飽和蒸気とその性質/p185
    • 4・3 モリエ線図/p187
    • 第5章 蒸発蒸気の凝縮/p199
    • 5・1 凝縮液および不凝縮ガス除去の方法/p199
    • 5・2 バロメトリック凝縮器/p201
    • 5・3 真空発生装置/p204
    • 第6章 蒸発缶の伝熱係数/p208
    • 6・1 管外沸騰における伝熱/p210
    • 6・2 管内沸騰における伝熱/p212
    • 6・3 スケールおよび不凝縮ガスと伝熱/p218
    • 第7章 蒸発缶の型式と設計/p221
    • 7・1 蒸発缶の種類/p221
    • 7・2 蒸発缶の選定/p228
    • 7・3 熱ポンプ型蒸発缶/p229
    • 7・4 多重効用缶/p237
    • 7・5 蒸発缶の設計/p240
    • 7・6 熱ポンプ型と多重効用缶/p248
    • 第8章 食品工業における蒸発操作の諸例/p250
    • 8・1 砂糖/p251
    • 8・2 牛乳/p256
    • 8・3 果汁/p260
    • 索引/p265

書誌情報

簡易表示

詳細表示

https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2503824/1

この資料は、著作権の保護期間中であるか、著作権の確認が済んでいない資料のためインターネット公開をしていません。閲覧を希望される場合は、国立国会図書館または図書館送信参加館へご来館ください。
デジタル化資料のインターネット提供について

図書館送信参加館にご来館になる場合は、来館予定の図書館へ利用方法の確認をお願いいたします。
「書誌ID(国立国会図書館オンラインへのリンク) 」が表示されている資料は、遠隔複写サービスもご利用いただけます。

図書館向けデジタル化資料送信サービス(図書館送信)について
図書館送信参加館一覧
遠隔複写サービス の申し込み方

機能マウス操作キーボード操作
コマ送りの向きを反転するコマ送り方向反転ボタン(右向き) コマ送り方向反転ボタン(左向き)
次のコマに進む上の表示がコマ送り方向反転ボタン(右向き)のとき:ビューア部右端をクリック
上の表示がコマ送り方向反転ボタン(左向き)のとき:ビューア部左端をクリック
上の表示がコマ送り方向反転ボタン(右向き)のとき:→
上の表示がコマ送り方向反転ボタン(左向き)のとき:←
前のコマに戻る上の表示がコマ送り方向反転ボタン(右向き)のとき:ビューア部左端をクリック
上の表示がコマ送り方向反転ボタン(左向き)のとき:ビューア部右端をクリック
上の表示がコマ送り方向反転ボタン(右向き)のとき:←
上の表示がコマ送り方向反転ボタン(左向き)のとき:→
先頭コマに移動その他ボタンを押してメニューを表示してから先頭ボタンHome
最終コマに移動その他ボタンを押してメニューを表示してから最終ボタンEnd
コマ数指定移動[コマ番号]からコマ数を選択
画像を拡大ホイールを上に回す
拡大ボタン
画像を縮小ホイールを下に回す
縮小ボタン
画像の表示範囲を動かす画像をクリック&ドラッグ
フルスクリーン(ビューア部の拡大)表示フルスクリーンボタンF
フルスクリーン(ビューア部の拡大)解除[フルスクリーン解除]F
画像全体を画面内に収める縦横合わせボタンG
画像の横幅を画面内に収める画面の横幅に合わせて表示するボタンH
90°回転(反時計周り)90°回転(反時計周り)ボタンJ
90°回転(時計回り)90°回転(時計回り)ボタンK
サムネイル一覧を表示するサムネイル一覧ボタンT
複数の画像を合成した全体画像を表示する全体画像ボタン
※この機能は古典籍資料の一部資料でのみ使用できます。
表示画像の画質を調整する画質調整ボタン
※このボタンで調整できるのは閲覧画面に表示している画像です。印刷時の画質は印刷調整画面で調整してください。
書誌、目次、解題・翻刻を表示する詳細情報を表示するボタン
書誌、目次、解題・翻刻を閉じる×ボタン
印刷する印刷するボタン*P
JPEG形式で表示JPEG表示ボタンをクリックし倍率を設定
画像を全コマダウンロードする全コマダウンロードボタン
※公開範囲が「インターネット公開(保護期間満了)」の資料でのみ利用可能です。
特定コマのURLを表示する[URL]*U
音声/映像を再生する再生ボタンP
音声/映像を一時停止する一時停止ボタンP
音声/映像を停止する停止ボタンS
音声/映像をコマ送りするコマ送りボタンCtrl+→:コマ送り
Ctrl+←:コマ戻し
音声/映像の表示領域比率を4:3に設定する4:3ボタンW
音声/映像の表示領域比率を16:9に設定する16:9ボタンW
音声/映像を任意の位置から再生するシークバー
※シークバーのドラッグも可能です。
SHIFT+→:+10秒
SHIFT+←:-10秒
音声を消す(ミュート)ミュートボタンM
音声を消す(ミュート)を解除ミュートボタン(ミュート状態)M
音量を調整する音量スライダー↑↓
再生速度を変更する再生速度変更ボタンU(速くする)
D(遅くする)

*アクセスキーの場合は、表中に「*」をつけています。
  Windows IEでは「ALT」+アクセスキー、Windows FireFoxでは「ALT」+「SHIFT」+アクセスキーのように押して利用します。