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酒研会報. (28)

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目次・巻号

  • 酒研会報
    • 1960~1969 (1)
    • 1970~1979 (8)
    • 1980~1989 (15)
      • 1980 (1)
      • 1981 (3)
        • (15) [33]
          • はじめに/p1~1
          • 麹づくりに関するシンポジウム記録 / 今井聡/p2~2
          • 講師紹介/p3~4
          • 基調講演 製麹管理の要点 / 菅間誠之助/p5~16
          • 在来法による麹づくりについて / 原井郁雄/p17~20
          • 製麹中,「切返し」操作について / 岡喜代美/p21~23
          • 種麹について / 高野文雄/p24~31
          • 製麹装置の開発・改良経過 / 斉藤信雄/p32~35
          • 機械による麹づくり / 小西康夫/p36~44
          • 麹の品質評価と酒質について / 土田亨/p45~48
          • 総合討論(パネルディスカッション)/p49~57
          • 編集後記/p58~58
        • (16) [53]
        • (17) [43]
      • 1982 (2)
      • 1983 (1)
      • 1984 (3)
      • 1985 (1)
      • 1986 (1)
      • 1987 (1)
      • 1988 (1)
      • 1989 (1)
        • (28) [33]
          • 「私の酒造り唄」のぐるり / 秋山十三子/p1~4
          • 食品成分の発がんプロモーション抑制作用 / 小清水弘一/p5~11
          • 香気成分高生産株の育成 / 平居吉裕/p12~17
          • カルバミン酸エチルについて / 安部康久/p18~22
          • ウレアーゼ(タケメイトーAU)について / 戸田準 ; 冨士縄昭平/p23~36
          • ウレアーゼ(ナガプシン)について / 小林健文/p37~48
          • 最近の醸造機器の動向 / 永谷正治/p49~53
          • 公設試験研究機関報告目次抄録/p54~58
          • 〈編集後記〉/p59~59
    • 1990~1999 (10)
    • 2000~2009 (2)

酒研会報の書誌情報

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https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/3323572/1

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