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永続的識別子

info:ndljp/pid/982376

タイトル

最新実用和洋料理

著者

村井政善 著

出版者

博文館

出版年月日

大正13

請求記号

528-174

書誌ID（国立国会図書館オンラインへのリンク）

000000594470

DOI

10.11501/982376

公開範囲

インターネット公開（保護期間満了）

IIIF マニフェストURI

https://www.dl.ndl.go.jp/api/iiif/982376/manifest.json

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資料種別 (materialType)

Book

タイトル (title)

最新実用和洋料理

タイトルよみ (titleTranscription)

サイシン ジツヨウ ワヨウ リョウリ

著者 (creator)

村井政善 著

著者標目 (creator:NDLNA)

村井, 政善, -1937

著者標目よみ (creatorTranscription:NDLNA)

ムライ, マサヨシ

出版地 (publicationPlace)

東京

出版者 (publisher)

博文館

出版者よみ (publisherTranscription)

ハクブンカン

出版年月日 (issued)

大正13

出版年月日(W3CDTF形式) (issued:W3CDTF)

1924

フォーマット(IMT形式) (format:IMT)

image/jp2

容量・大きさ (extent)

197p ; 19cm

原資料(日本全国書誌番号) (sourceIdentifier:JPNO)

43047169

永続的識別子 (identifier:NDLJP)

info:ndljp/pid/982376

URL (identifier:URI)

https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/982376

DOI (identifier:DOI)

10.11501/982376

NDL請求記号 (callNumber)

528-174

原資料のNDL書誌ID (sourceIdentifier:NDLBibID)

000000594470

NDC (subject:NDC)

596

言語(ISO639-2形式) (language:ISO639-2)

jpn

利用対象者 (audience)

一般

コレクション情報 (type:collection)

図書

デジタル化出版者 (digitizedPublisher)

国立国会図書館

デジタル化日(W3CDTF形式) (dateDigitized:W3CDTF)

2009-03-31

提供者 (provider)

近代デジタルライブラリー

提供制限 (accessRights)

インターネット公開

公開範囲 (rights)

インターネット公開（保護期間満了）

階層レベル (type:biblevel)

0

作成者典拠ID (creator:NDLNAId)

00390843

出版地（国名コード） (publicationPlace:ISO3166)

JP

目次 (tableOfContents)

標題 / (0003.jp2)

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目次 / (0015.jp2)

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食物の攝取 / 1 (0021.jp2)

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副食物の嗜好に就いて / 2 (0022.jp2)

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火力の經濟と調味及鍋の使用法 / 4 (0023.jp2)

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食物と其效用 / 6 (0024.jp2)

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經濟 / 8 (0025.jp2)

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清潔 / 9 (0025.jp2)

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料理の目的 / 10 (0026.jp2)

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醤油の黴を防ぐ法 / 14 (0028.jp2)

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黴のきた醤油は / 14 (0028.jp2)

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味噌の黴に就いて / 15 (0028.jp2)

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白米の洗ひ置きに就いて / 16 (0029.jp2)

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御飯の腐敗を防ぐには / 16 (0029.jp2)

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煮物類の腐敗を防ぐには / 17 (0029.jp2)

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硬い肉類を軟かにするには / 18 (0030.jp2)

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白砂糖と赤砂糖の味と其用途 / 18 (0030.jp2)

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煮酒や酢の腐敗を防ぐには / 19 (0030.jp2)

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梅雨期の子供のおやつ / 20 (0031.jp2)

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新年の祝膳御献立 / 21 (0031.jp2)

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新年の來客用御献立 / 32 (0037.jp2)

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新春の簡易重詰 / 38 (0040.jp2)

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お正月カルタ會の種々 / 45 (0043.jp2)

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そば蒸 / 46 (0044.jp2)

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南京そば / 48 (0045.jp2)

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お雜煮の拵へ方と汁加減 / 49 (0045.jp2)

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長崎汁 / 50 (0046.jp2)

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おでんの拵へ方 / 51 (0046.jp2)

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廿酒の拵へ方 / 52 (0047.jp2)

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正月用漬け物の種々 / 53 (0047.jp2)

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柚子卷大根のあちやら漬 / 53 (0047.jp2)

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大根の即席粕漬 / 53 (0047.jp2)

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風林漬 / 54 (0048.jp2)

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七草粥に就いて / 55 (0048.jp2)

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七草粥の拵へ方 / 57 (0049.jp2)

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美味いおしるこの拵へ方 / 58 (0050.jp2)

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雛の節句の客膳料理 / 59 (0050.jp2)

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雛の節句の御重詰 / 64 (0053.jp2)

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東宮殿下の御成婚を記念すべき家庭内宴の御料理 / 69 (0055.jp2)

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端午の節句御献立 / 76 (0059.jp2)

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梅雨期の衞生と食物 / 81 (0061.jp2)

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煮出汁の製法いろいろ / 89 (0065.jp2)

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漬けものの種々 / 105 (0073.jp2)

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かぶの甘味漬 / 106 (0074.jp2)

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大根の善林漬 / 106 (0074.jp2)

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京菜の松前漬 / 107 (0074.jp2)

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蒸し鮓の拵へ方 / 108 (0075.jp2)

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五もく鮓の拵へ方 / 110 (0076.jp2)

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魚介類の料理 / (0076.jp2)

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鯛の潮煮 / 110 (0076.jp2)

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鯛のケンチン蒸 / 111 (0076.jp2)

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鯛櫻蒸 / 112 (0077.jp2)

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小鰺のカヂヤ漬 / 114 (0078.jp2)

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鯰の鼈煮 / 115 (0079.jp2)

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赤貝の呉竹胡瓜 / 116 (0079.jp2)

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鮒の甘露松前 / 118 (0080.jp2)

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鮎の卯の花鮓 / 119 (0080.jp2)

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鮎の背越し / 120 (0081.jp2)

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鮎の蓼田樂 / 121 (0081.jp2)

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香魚の玉川蒸 / 122 (0082.jp2)

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蟹の白濱燒 / 123 (0082.jp2)

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白魚の時雨揚 / 125 (0083.jp2)

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鰆の櫻花漬 / 126 (0084.jp2)

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鮓牡蠣 / 127 (0084.jp2)

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牡蠣のからまぶし / 127 (0084.jp2)

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牡蠣の蒸燒 / 129 (0085.jp2)

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鱠殘魚の春日漬 / 130 (0086.jp2)

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鰻の北海煮 / 131 (0086.jp2)

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海鰻の名古屋卷 / 132 (0087.jp2)

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甘鯛のそばむし / 133 (0087.jp2)

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鯛の西京漬 / 134 (0088.jp2)

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鯛の木の芽蒸 / 136 (0089.jp2)

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櫻鯛 / 137 (0089.jp2)

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鮎の皿燒 / 138 (0090.jp2)

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サーデンの甘藍卷 / 139 (0090.jp2)

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鰮のがんちき燒 / 140 (0091.jp2)

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サーデン、オフ、マスプーア、ケチヤツプ / 141 (0091.jp2)

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文蛤のおぼろ蒸 / 142 (0092.jp2)

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文蛤の南京燒 / 143 (0092.jp2)

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クリーム、オフ、クラム / 144 (0093.jp2)

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鯛の小波飯 / 145 (0093.jp2)

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牡蠣飯 / 147 (0094.jp2)

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牡蠣鍋 / 148 (0095.jp2)

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牡蠣の鎌倉和 / 149 (0095.jp2)

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カレイ、オイスター / 149 (0095.jp2)

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クリーム、オフ、オイスター / 150 (0096.jp2)

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葉櫻蒸 / 151 (0096.jp2)

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ボイルド、サーデン、スチユード / 152 (0097.jp2)

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ベーキング、サーデン、オニオン / 153 (0097.jp2)

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サルピコン、オフ、ラズスター / 154 (0098.jp2)

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小鰯のカチン漬 / 155 (0098.jp2)

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白魚の吉野蒸吸物 / 156 (0099.jp2)

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鷄肉の料理 / (0099.jp2)

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鷄肉の呉竹卷 / 158 (0100.jp2)

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鷄肉の八幡漬 / 159 (0100.jp2)

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鷄肉御飯 / 160 (0101.jp2)

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鷄の薩摩汁 / 161 (0101.jp2)

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鷄肉と野菜の筑前炊 / 162 (0102.jp2)

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鷄肉と胡瓜のサラダ / 164 (0103.jp2)

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鷄肉と三ツ葉の御飯 / 165 (0103.jp2)

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獸肉の料理 / (0104.jp2)

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豚のしからぎ / 166 (0104.jp2)

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牛肉の文正漬 / 167 (0104.jp2)

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同　八幡燒 / 168 (0105.jp2)

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同　軟か煮 / 169 (0105.jp2)

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同　朝鮮燒 / 170 (0106.jp2)

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同　すき鍋 / 171 (0106.jp2)

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わりしたの拵へ方 / 172 (0107.jp2)

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牛肉の吸物 / 173 (0107.jp2)

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猪のさざれ椀 / 175 (0108.jp2)

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同　熊野揚 / 176 (0109.jp2)

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猪鍋 / 177 (0109.jp2)

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猪のなると甘藍 / 178 (0110.jp2)

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牛肉の粕漬 / 179 (0110.jp2)

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蔬菜及乾物の料理 / (0111.jp2)

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南瓜の田樂 / 180 (0111.jp2)

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南瓜と鱚の鱠 / 181 (0111.jp2)

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南瓜の煮凝り芥子味噌 / 182 (0112.jp2)

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蠶豆豆腐 / 183 (0112.jp2)

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磯奴豆腐 / 185 (0113.jp2)

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枝豆の奴豆腐 / 186 (0114.jp2)

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千成豆腐 / 187 (0114.jp2)

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筍と田螺の木の芽和 / 188 (0115.jp2)

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田螺と獨活の芥子和 / 189 (0115.jp2)

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湯豆腐 / 189 (0115.jp2)

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天井豆腐 / 190 (0116.jp2)

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煎出汁豆腐 / 191 (0116.jp2)

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南裮寺蒸 / 192 (0117.jp2)

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今出川豆腐 / 193 (0117.jp2)

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筍味噌 / 194 (0118.jp2)

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ほろ味噌 / 195 (0118.jp2)

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筍のなると漬 / 196 (0119.jp2)

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梅花蕪青　（新春の重詰參照） / (0040.jp2)

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木賊うど　（同） / (0040.jp2)

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矢蓮　（同） / (0041.jp2)

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梅慈姑　（同） / (0041.jp2)

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東雲金屯　（同） / (0042.jp2)

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おせち（煮染） / (0043.jp2)

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橘慈姑　（雛の節句客膳參照） / (0050.jp2)

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面取大根　（同） / (0050.jp2)

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筍の翁煮　（雛の重詰參照） / (0054.jp2)

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花慈姑　（同） / (0054.jp2)

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御所みかん　（東宮殿下御成婚記念參照） / (0056.jp2)

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集勝栗　（同） / (0056.jp2)

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富貴の薹　（同） / (0056.jp2)

IIIF マニフェストURI (identifier:IIIF-URI)

https://www.dl.ndl.go.jp/api/iiif/982376/manifest.json

URL

https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/982376