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公開範囲

  • 国立国会図書館/図書館送信限定(116637)

デジタル化資料

  • 博士論文(116637)

出版年

巻号を省略

  • "すんき"熟成中における成分変化および製造法に関する研究 [123]
    • 目次
    • 緒論/p1
    • 第1章“すんき”の原料および製造方法/p3
    • 第1節 原料/p3
    • 第2節 “すんき”の製造方法/p4
    • 第3節 原料および“すんき”の一般成分/p9
    • 要約/p13
    • 第2章“すんき”の製造方法の検討/p14
    • 第1節 湯通し/p14
    • 第2節 漬け込み温度/p19
    • 第3節 漬け込み期間/p25
    • 要約/p34
    • 第3章“漬種"の選択/p36
    • 第1節 漬種と“すんき”の品質/p36
    • 第2節 漬種中の乳酸菌数および菌種/p41
    • 第3節 分離乳酸菌による“すんき”の漬け込み試験/p49
    • 要約/p54
    • 第4章 ズミ・ヤマブドウ果実を漬種とした“すんき”の品質/p56
    • 第1節 ズミ・ヤマブドウの成分/p56
    • 第2節 ズミ・ヤマブドウを漬種とした“すんき”漬け込み試験/p60
    • 第3節 ズミを漬種とした“すんき”の香気成分/p66
    • 要約/p71
    • 第5章 有機酸および糖添加“すんき”の品質/p72
    • 第1節 リンゴ酸添加“すんき”の品質/p72
    • 第2節 糖類添加“すんき”の品質/p77
    • 要約/p82
    • 第6章“すんき”の栄養評価/p83
    • 第1節 木曾御岳山麓地方の食生活と“すんき”/p83
    • 第2節 必須アミノ酸組成からみた“すんき”の栄養価/p87
    • 第3節“すんき”中のナイアシン(ニコチン酸)の含有量/p93
    • 要約/p96
    • 総括/p97
    • 謝辞/p100
    • 文献/p102
    • Summary/p104

検索結果(116637件中 1-20件表示)

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1

"噛み易い側"における咀嚼機能の発現状況と舌による試料の運搬に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

荒井美香 [著][他] ([荒井美香], 2001)

2

"直接的"間接的嚥下訓練 : フィーディングチューブを用いた嚥下のリハビリテーション 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

三枝英人 [著][他] ([三枝英人], 1998)

3

"Abhidharmasamuccaya"の研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

車承厚 [著][他] (1995)  

4

"Blowout"fractureの発生機序に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

葦沢健 [著][他] (1991)  

5

"Halothane"を用いる有機フッ素化合物の新しい合成法の開発 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

高木俊之 [著][他] (1997)  

6

"Nocardia"から抽出したミコール酸含有糖脂質(MGL)の構造と免疫薬理学的生理活性に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

韓由紀 [著][他] (1990)

7

"Rec assay"を用いたヒト胆汁の変異原性について 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

真柄純子 [著][他] (1992)

8

"Streptococcus milleri"のcおよびk型特異糖質抗原の精製と免疫化学的性状 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

北田勝浩 [著][他] (1995)  

9

"Streptococcus milleri"はムラミルジペプチド前投与マウスにアナフィラキシー様反応と炎症性サイトカインを誘導する 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

磯部豊 [著][他] (1999)

10

"α-naphthyl-isothiocyanate(ANIT)"による肝内胆汁うつ滞モデルに対するウルソデオキシコール酸(UDCA)の効果 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

安藤正也 [著][他] (1993)

11

"歯科治療"に対する社会的イメージの研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

國崎拓 [著] (1991)

12

"純粋型"妊娠中毒症と合併腎炎, その頻度と予後への影響 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

福島克彦 [著][他] (1987)

13

"すんき"熟成中における成分変化および製造法に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

板橋雅子 [著][他] (1993)  

14

"ほてり"発現とcalcitonin gene-related peptideとの関連に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

丹藤伴江 [著][他] (1996)

15

'Mis3 with a conserved RNA Binding Motif Is Essential for Ribosome Biogenesis and Implicated in the Start of Cell Growth and S Phase Checkpoint'に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

近藤祥司 [著][他] ([近藤祥司], 2000)

16

'塑性'における中高速域での速度効果 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

山下実 [著][他] (1999)  

17

(2+1)次元時空における古典及び量子重力理論 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

内田聡子 [著][他] ([内田聡子], 2001)  

18

(C,N)添加Fe基合金薄膜における非平衡α',α'',γ相の合成と磁性に関する研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

高橋有紀子 [著][他] ([高橋有紀子], 2001)  

19

(e,e'n)反応による16O及び28Siの巨大共鳴の研究 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

木野幸一 [著][他] ([木野幸一], 1999)  

20

(+)-Compactin類の合成研究,及びFischer型シリルカルベン錯体を用いる合成反応の開発 国立国会図書館/図書館送信限定 博士論文

齊藤雅俊 [著][他] (1994)